Salade d'endives, chèvre et pommes

Ingrédients pour 2 personnes

4 endives

1 pomme

2 figues sechées moelleuses

60g de fromage de chèvre

1cuil. à soupe Huile de noix

1cuil. à soupe Huile d’olive

1cuil. à soupe Vinaigre de xérès

2 cuillères à café de pignons

½ citron

Sel, Poivre

Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 et émincez-les finement.

Épluchez, et coupez la pomme en dés.

Préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.

Dressez les endives, les pommes et le chèvre en petits dés dans des assiettes creuses, versez la vinaigrette et terminez en ajoutant les figues sèches coupées en petits dés et 1 cuillère à café de pignons sur chaque assiette.