Filet de poulet, crémeux de champignons, poireaux au four et riz sauvage
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de filet de poulet
800g de blancs de poireaux
200g de champignons
200g de riz sauvage et/ou complet
2 cuillère à soupe de crème de soja
1 gousse d'ail
Persil
1 échalote
huile d'olive
Laver les blancs de poireaux, les tailler en tronçons de 10 cm et les couper encore en 2. Les disposer sur un plat, ajouter 1 cuillère à café d'huile, et un fond d'eau, sel, poivre. Les mettre à cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. les retourner à mi cuisson.
Cuire le riz complet dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Faire dorer l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les champignons, l'ail en petits morceaux, le persil ciselé, sel, poivre.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème de soja en fin de cuisson.
Réserver.
Faire griller dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile les filets de poulet.
Dresser le riz, les champignons, le poulet et les blancs de poireaux sur assiette.
Parsemer d'un petit peu de poireaux ciselé cru.