Filet de poulet, crémeux de champignons, poireaux au four et riz sauvage

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de filet de poulet

800g de blancs de poireaux

200g de champignons

200g de riz sauvage et/ou complet

2 cuillère à soupe de crème de soja

1 gousse d'ail

Persil

1 échalote

huile d'olive

Laver les blancs de poireaux, les tailler en tronçons de 10 cm et les couper encore en 2. Les disposer sur un plat, ajouter 1 cuillère à café d'huile, et un fond d'eau, sel, poivre. Les mettre à cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. les retourner à mi cuisson.

Cuire le riz complet dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Faire dorer l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les champignons, l'ail en petits morceaux, le persil ciselé, sel, poivre.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème de soja en fin de cuisson.

Réserver.

Faire griller dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile les filets de poulet.

Dresser le riz, les champignons, le poulet et les blancs de poireaux sur assiette.

Parsemer d'un petit peu de poireaux ciselé cru.