Cuisses de poulet au four, légumes du soleil grillés et riz basmati

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet (dégraisser en enlevant le surplus de peau.) 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon Laurier, thym Sel, poivre

1 aubergine 1 courgette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

120g de riz basmati

Disposer les cuisses de poulet, la carotte et le céleri émincés, l'oignon coupé, le thym, laurier, le dans un plat allant au four. Mettre un petit peu d'eau dans le fond et arroser en cours de cuisson

Laisser cuire à 200° pendant 45 minutes à 1 heure.. Retourner les cuisses à mi cuisson.

Laver les légumes, les découper en tronçons d'1 cm. Les disposer sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonner légèrement les rondelles de légumes d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire cuire à 200° à chaleur tournante + grill pour faire dorer les lamelles de légumes. Retourner les légumes dès qu'ils sont dorés.

Faire cuire le Riz basmati dans de l'eau bouillante salée.

Dresser sur une asiette les légumes grillés, le riz basmati et le poulet avec son jus.